Готовим суп Харчо вместе с нами

Наш фирменный суп Харчо от Шеф-повара Андрея Бова.

Время подготовки: 25 минут
Время приготовления: 40 минут

 

Основные ингредиенты
баранина (на косточке) 300 г, рис 50 г, лук 100 г, помидоры 100 г, аджика (острая) 10 г, соус ткемали 30 г, чеснок 7 г, кинза 10 г, грецкий орех 3 г, хмели-сунели 3 г, томатная паста 50 г, масло растительное 60 г, соль по вкусу, сахар по вкусу.

 

1. Подготовить ингедиенты.

 

xarcho-01

 

2. Лук нарезать полукольцами.

 

xarcho-02

 

3. Баранину залить холодной водой и сварить бульон. Бульон варить на среднем огне 40 минут.

 

xarcho-03

 

4. Выложить лук на разогретую с растительным маслом сковороду.

 

xarcho-04

 

5. Добавить томатную пасту, обжарить.

 

xarcho-05

 

6. Из готового бульона вынуть мясо.

 

xarcho-06

 

7. Добавить в бульон обжаренный с томатной пастой лук. Бульон должен томиться на среднем огне.

xarcho-07

 

8. Добавить рис.

xarcho-08

 

9. Добавить ткемали и аджику.

xarcho-09

 

10. Когда рис станет почти готовым, вернуть в суп мясо.

xarcho-10

 

11. Добавить специи.

xarcho-11

 

12. Посолить и поперчить.

xarcho-12

 

13. Добавить по вкусу сахар.

xarcho-13

 

14. Добавить нарезанные кубиками помидоры.

xarcho-14

 

15. Добавить зелень и мелко нарезанный чеснок.

xarcho-15

 

16. Довести суп до кипения и снять с огня.

xarcho-16

 

17. Разлить суп по тарелкам или горшочкам.

xarcho-17

 

18. Натереть на мелкой терке грецкий орех.

xarcho-18

 

19. Подавать суп с хлебом и пампушками.

xarcho-19

 

20. Готово!

xarcho-20

 

21. Приятного аппетита!

xarcho-21